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Filetti di Tonno Bianco all'Olio di Oliva

Weiße Thunfisch-Filets in Olivenöl

Produzent:
Cetarii – Cetara - Kampanien
Zutaten:
Weißer Thunfisch, Olivenöl, Salz
Herstellung:
Zwischen Mai und August wird der weiße Thunfisch entlang der italienischen Küsten gefischt. Um den Fisch frisch zuhalten, wird er auf Eis gekühlt. Das Fischfleisch ist von der Farbe her leicht rosa, fast weiß. Die Art der später folgenden Verarbeitung und das Dampfgaren garantiert die Erhaltung aller wertvollen Bestandteile. Der Thunfisch wird fast ausschließlich handverarbeitet: Maschinen kommen nur zum Dosieren der richtigen Menge an Öl und Salz, zum luftdichten Verschließen der Gläser, zum Sterilisieren und Etikettieren zum Einsatz. Demnach unterscheidet sich dieses Herstellungsverfahren sehr von jenem der Industrie, die alles maschinell verarbeitet. Außerdem wird beim industriellen Verfahren der Thunfisch nach dem Kochen ein weiteres Mal tiefgefroren, um das maschinelle Schneiden des Fisches zu ermöglichen.
Besonderheiten:
Zur Herstellung werden keine chemischen Zusätze oder künstliche Konservierungsmittel verwendet.
Lagerung:
Das Produkt ist bis zu einem Jahr lang lagerfähig. Einmal geöffnet, sollte man das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Thunfisch-Filets sollten immer mit Öl bedeckt sein.
Verwendung:
Die Filetti di Tonno Bianco lassen sich hervorragend mit einem Tomatensalat kombinieren. Natürlich eignen sich die Filets des weißen Thunfisches auch hervorragend für eine Pasta al Tonno.
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