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ORO DI PANTELLERIA KAZZEN

Kapern | Origano | Getrocknete Tomaten mit Kapern | Pastasaucen | Caponata Siciliana

Zwischen Sizilien und Tunesien, nicht mehr ganz Italienund noch nicht ganz Afrika, liegt die „Schwarze Perle des Mittelmeeres“, die Vulkaninsel Pantelleria. Leider hat sich dieses von Gott geküsste Fleckchen Erde mit der Zeit verändert. Landflucht entvölkerte im Laufe der Jahre die Dörfchen, die bäuerliche Inselkultur wird nur noch von wenigen Panteschi betrieben und ist leider immer mehr vom Aussterben bedroht. Doch zum Glück gibt es noch jene Individualisten, die versuchen Traditionen zu wahren, und als Genusshandwerker die besten Zutaten, die das vulkanische „Eiland der Sonne und des Windes“ in Fülle hergibt, zu einem kulinarischen Feuerwerk verarbeiten. Die drei Brüder Fabrizio, Alessandro , Massimo D’Ancona haben vor einigen Jahren als Hobby damit angefangen, die besten Zutaten mit Gefühl für eine einfache aber angemessene Zubereitung zu typischen Spezialitäten zu verarbeiten. Als die Familienbande 2005 aus Spaß an einer önogastronomischen Messe teilnahmen, und ihr Pesto Pantesco mit dem begehrten „Premio del Gusto“ ausgezeichnet wurde, wussten sie, dass sie auf dem richtigen Weg sind, haben mittlerweile eine eigenen Produktionsstätte, in der die ganze Familie mithilft, und scheinen es selbst noch immer nicht fassen zu können, dass aus ihrer Idee ein solcher Erfolg werden konnte.

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