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Michelis

Eierbandnudeln | Biologische Eierbandnudeln | Glutenfreie Nudeln | Grissini | Melighe di Mondovì

MichelisIm piemontesischen Mondovì, in den Langhe, der bei Genießern beliebtesten Gegend Italiens, verarbeiten die drei Geschwister Mario, Marco und Cristina Michelis beste Rohstoffe aus der Region noch genauso zu Grissini, Tajarin und Melighe di Mondovì, wie 1919, als noch ihr Großvater Mario Michelis die frische Pasta und hausgemachte Patisserie im Hinterzimmer einer kleinen Taverne hergestellt hat. Für ihre köstlichen Melighe di Mondovì, die handgezogenen Grissini und die berühmten Eierbandnudeln Tajarin, gibt es kein allumfassendes Standardrezept. Natürlich können es die Eier aus Bodenhaltung sein, natürlich die Tatsache, dass jede (!) einzelne (!) der beliebten Brotstangen von Hand (!) gezogen wird, oder dass die Melighe di Mondovì (geschütztes Produkt von Slow Food), köstliche Kekse, die wie es das Originalrezept von Slow Food verlangt, mit der seltenen, regionalen Maissorte „Ottofile“ hergestellt werden. All das spielt sicher eine Rolle, aber dazu gesellen sich 90 Jahre alte, von Opa Egidio überlieferte Rezepte, ohne die sämtliche Spezialitäten sicher nicht das wären, was sie sind.

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