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Aceto Modena Vecchi

Aceto Balsamico

Aceto Modena VecchiModena, Heimat des Aceto Balsamico Tradizionale, und somit auch Heimat der Acetaia Paolo Vecchi, in der der König der Essige nach jahrhundertealter Tradition hergestellt wird. Paolo und seine Familie gehören zu den wenigen Eingeweihten dieses uralten Wissens: Sie bauen die exklusiven Trebbiano- und Sauvignon-Blanc-Trauben auf ihren eigenen Weinbergen an und verwandeln diese in einem langsamen, natürlichen Prozess, in dieses kostbare Elixier, das schwarzes Gold genannt wird, den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Es dauert bis zu 25 Jahren, Balsamico zur vollen Reife zu führen, zu jenem glücklichen Gleichgewicht, das nur die Alchimie der Zeit und die erfahrene Hand des Menschen diesem Produkt verleihen mögen.

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